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早餐霸主要開火鍋店了 麥味登揮軍火鍋市場 9月開首店
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發布時間：2023/7/3
記者署名：嚴雅芳
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看準台灣火鍋市場年產值上看400億元，擁有知名早餐連鎖品牌麥味登的揚秦（2755）宣布
揮軍火鍋市場，預計9月中將推出新品牌「涮金鍋」，挾著關係企業超秦集團在肉品供應與
加工的厚實資源，主打雞湯熬煮鍋底，要在百家爭鳴的火鍋市場殺出重圍。
揚秦近期將推出第四個自創品牌「涮金鍋」，為以和風金湯鍋為主題的日式火鍋品牌，正式
進軍餐飲一級戰區。據悉，「涮金鍋」定位在國民經濟美食，客單價鎖定在中平價，首家直
營店將落腳桃園。揚秦計畫初期先以直營店的模式切入市場，待設定好運作模組且家數達一
定規模後，再開放加盟，並將以特許加盟的模式展店，要向同屬火鍋加盟品牌的錢都、築間
下戰帖。
國內各大品類餐飲以鍋物競爭最為激烈，以家數來看，加盟店三媽臭臭鍋鎖定百元市場，全
台規模超過300家，家數最多，直營店則以王品集團最具規模，集團鎖定火鍋品類研發近年
持續推出不少品牌，除了早期的「聚 北海道鍋物」、「石二鍋」、「青花驕」，之後又推
出了「和牛涮」、「尬鍋」、「嚮辣」、「12MINI」，目前火鍋類品牌已達七品牌，合計家
數超過140家；以火鍋聞名的築間餐飲集團旗下的「築間幸福鍋物」近年展店迅速，目前家
數已來到120家，涵蓋40家直營店、80家加盟店。
另外，老字號連鎖加盟火鍋品牌錢都全盛時期有300家分店，目前也有近百家的規模，其中
直營店36家，而近年新興的火鍋品牌肉多多目前家數約46家，其所屬的樂多多集團目前共6
個品牌，就有4個品牌屬於鍋物，總計規模64家門店，均為直營無加盟店。
揚秦雖為這塊市場的後進者，但據悉集團創辦人卓元裕很早就想進軍火鍋市場，尤其這幾年
揚秦已經有了開創新品牌的成功經驗，加上關係企業超秦集團是國內主要雞肉供應商之一，
供應全台各地餐飲、連鎖速食、團膳、量販及超市等新鮮雞肉產品，不論是精緻分切、專業
加工、風味調製或創新研發等皆具優勢，是揚秦進軍火鍋市場重要的資源與籌碼。
揚秦目前店數規模最多的品牌為麥味登，總店數約830家，其次是炸雞大獅，海內外店數100
家。此外，旗下品牌「REAL 真‧Café‧Bread」近期也推出新型態店，且將正式開放加盟
。「REAL 真‧Café‧Bread」過去的店型主打手做麵包與手沖咖啡，並提供輕食與糕點，
但今年開出的第五家店為全新店型，除了咖啡之外，還加強了餐點的供應，提供如義大利麵
、燉飯等套餐選擇，搶攻brunch市場，使客單價提高不少，此品牌也預計最快今年將開放加
盟，初期規劃由員工加盟經營。
心得/評論：
涮金鍋將加入台灣火鍋戰場，主打雞湯鍋料，主要對決筑間和錢都火鍋，只是火鍋店是否真
有投資價值還需要時間觀察
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