如何避開食品配方的專利或營業秘密? - 專利

各位好，想請教關於閃避食品配方的專利或營業秘密

狀況是這樣，我本身想從事餐飲創業
最近有認識朋友的朋友是已經有開店且生意不錯
所以我有去拜訪試吃過並跟朋友提起味道好且食材、佐料配方不難研究
可能是朋友有轉述我的說法，因此對方似乎認為我要原汁原味還原出同樣味道的料理
還表明他們的料理有申請「專利」

因為不熟所謂專利，因此乍聽下有點嚇到想很多
但事後詢創業前輩，得到的答案是「不必理會對方」?!
原因是說食品配方不可能輕易通過發明專利，要經過審查，在審查創新性時應該就GG了
若是新型專利，由於沒有審查自然沒有效力，光是配方比例更改就可以避開了
若對方還是堅持要告，還得先通過審查，搞不好連新型專利都會被撤銷?!

要是營業秘密的話，我也沒有故意到對方餐廳任職竊取未公開的配方
所有已知的食材、配方是一般人都買得到吃得到的東西，這樣也可以稱為營業秘密?
不然我就是真有本事還原一模一樣的料理，故意多加一匙糖不就完全不同?
舒跑和寶礦力成分極為相同，但口感略有不同，因此難以互告侵犯營業秘密?!

請教上述觀念是否有誤解處，敬請指教，謝謝

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