像夜市店家或水電工那種都怎麼課稅？ - 稅務

剛看美食節目在播一間門庭若市的夜市店家
以節目中說的一天賣出的量，我估計一個月至少月淨收50萬以上

好奇問一下
像一般夜市裡面的合法攤販
或是那種到府修繕的水電工
他們都不用開發票
那是怎麼繳稅的啊？
而且也沒人知道他們真正收入有多少啊，如何決定費率要課幾%？

總覺得他們才應該是報稅大戶才對啊！

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