餐飲業申請收入證明事宜 - 所得稅

各位好，
這邊家裡父母親開的是餐飲業，因為月營業額低於20萬，
屬於免開發票的店家，
所以沒有申報所得稅或是營利事業所得稅的情況。
但目前我因為要申請交換學生，
該國學校要求提供家長的收入證明，
我查了很多地方都沒有看見類似案例，
所以我想請問各位前輩是否還有辦法可以申請到收入證明或是類似的替代文件?
感激不盡。

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