金鑛咖啡逾50烘焙師遭大裁員 21門市停業 - 股票

1.原文連結：

https://money.udn.com/money/story/5641/2651645


2.原文內容：

金鑛咖啡傳出資遣50多位烘焙師，全台並將有21家門市暫停營業。金鑛咖啡表示，資遣人
數不到50多人，確切人數不便透露，部分人員將轉調台南中央廚房。


蘋果日報報導指出，連鎖咖啡品牌金鑛咖啡6月無預警關閉中部烘焙廠，7月北部中央廚房
烘焙師也遭資遣，共有50多位烘焙師遭資遣，全台並將有21家門市暫停營業。


金鑛咖啡表示，北部中央廚房租約到期，決定關閉，部分烘焙師將轉調台南中央廚房，資
遣人數並不到50多人，只是確切人數不便透露；至於門市暫停營業主要是因應營運轉型，
將門市人員召回進行教育訓練。


金鑛咖啡指出，去年底運作的台南中央廚房占地1700多坪，已有上百人，未來將負責供應
全台門市蛋糕。


金鑛咖啡表示，今年6月至年底將大動作進行營運轉型調整，將不再賣麵包，未來將專注
在咖啡與蛋糕西點領域。


金鑛咖啡透露，為此特地延攬歐洲精品咖啡協會國際考官擔任烘豆副理，並將於近期展開
門市人員教育訓練，未來將視訓練情況決定暫停營業門市重新營業時間，部分門市店址也
不排除遷移。


為強化品牌形象，金鑛咖啡預計於9月至10月將台北忠孝店進行改裝，將打造成品牌旗艦
店，訂11月前完成；金鑛咖啡內湖新店也將於9月開幕。


金鑛咖啡今年初原訂今年將展店至150家，只是因應營運轉型，與門市人力吃緊，將放緩
展店速度。


3.心得/評論：

想當年「85度C」立足兩岸的美食達人集團董事長吳政學，因看好金鑛經營模式，就曾經
找鄭立鍵談合作，希望能爭取到濁水溪以北經營金鑛咖啡的機會。

回想燦坤3C入股金礦，不啻意味著一度曾是本土連鎖咖啡品牌「南霸天」的金鑛，將跨越
濁水溪，大舉向北部進軍了。

燦坤(2430)，美食-KY(2723)畢竟各咖啡店用的咖啡豆子產區、烘焙法與沖製手法，其實都有其獨門功夫，造就了各
派門路之百家風味，屆時誰能勝出，端看消費者選擇了。



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