亞洲藏壽司9月上櫃 目標3年展店50家 - 股票

原文吃光光，小弟碰巧蠻了解藏壽司，稍為分析一下該品牌的製程、營運模式。

產品競爭對手：壽司郎、爭鮮

優勢：
1.小朋友大人都超愛的扭蛋：每次到寒暑假、假日扭蛋機中午以及傍晚餐期前就要補一次
。每投入5盤就扭一次，單盤40元；每一次聯名的扭蛋都鎖定特有客群，超有吸引力。

2.產品品質穩定：日商最重視的SOP，這邊真的是體現到極致啊。每一個工作站都有一本
工作指導手冊，產品克數、製作流程都有嚴格規定。飯也是機器現場捏的，所以克數、品
質可以說非常固定。
就連副食品如冰淇淋、麵、天婦羅等也都有SOP，相信我，他們SOP超多超煩瑣。連洗手都
有規定要搓幾秒怎麼洗，相信大家都有看過電視劇裡面醫生刷手，恩，我第一次親身看到
在迴轉壽司店一排人在像劇裡面那樣刷手。
然後到處都有攝影機，嚴格監管不合規定的人員。還會把不合規定的截圖下來發公告給全
店鋪並要求改進。
此外，藏壽司的產品外觀是非常嚴格要求的，從飯怎麼擺、料怎麼放、放的位置都有規定
，而且放進鍊之後還會有專人在出去轉之前監管。

3.廚房、用餐環境整潔：很多餐廳的廚房都很可怕，但藏的廚房真的是乾淨到不行@@每天
都有清潔日曆、店鋪打烊完成都需要拍照回傳存證，而且還會用每天用漂白水拖地，作業
臺也是酒精消毒。而未開封的原料掉到地上還要整個噴酒精消毒，撿地上了東西完也需要
洗手噴酒精保障安全。另外他最引以為傲的鮮度君個人是真的覺得能有效阻隔很多的飛沫
或異物混入啦。
而且產品在上面轉一定時間後會強制丟棄，所以幾乎不用擔心商品不新鮮。

4.用餐時間限定一小時：在餐期或客滿時有用餐一小時限制，因為確保穩定的翻桌率，所
以有夠大的消費客數支持單價較低的價格。

5.使用數據降低無謂消耗：會根據目前用餐桌數、人數以及接下來1小時的預約客數來決
定放上迴轉鍊的產品盤數和數量，有效減少無謂的食材耗損。

6.冰淇淋和甜點超級天殺好吃而且濃郁。根本才是本體。

7.開店從裝潢到正式營運大約2-3個月內即可完全完成，對於資金回收來說是很有效益的
。

好了來講弱勢，

1.鮮魚部分許多人認為輸給壽司郎，這不可否認，畢竟最高單價的鮮魚藏的也才80元。

2.往往因為當日營收狀況而會臨時砍班，日後可能會造成勞資糾紛？

3.展店所需資金龐大，因為要求一定的客人量，再加上原本的配置，所以地點大多坪數大
；地點則視所在區域而定，台北市的多租金高。

至於股價會到多少我還真的不知道，畢竟這是第一家上櫃的迴轉壽司，但如果查一下台總
店舖單7月營收，2.24億，和去年同期相比增加14%；這類的股票，如老四川，7月營收是0
.54億、錢櫃2.7億，收在109元，我覺得未來可期，至於要不要進場就...諸位自行判斷吧

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